降溫方法有有間接降溫和直接降溫之分：

(1)間接降溫：噴淋式殺菌鍋保溫結(jié)束，鍋內(nèi)的殺菌水繼續(xù)循環(huán)通過熱交換器，利用熱交換器將溫度高的水經(jīng)與殺菌鍋外的涼水熱交換溫度降下來。特別適合玻璃瓶產(chǎn)品降溫，壓力控制平穩(wěn)。

(2)直接降溫：涼水箱的涼水或者用城市水源或企業(yè)自有的井水，直接進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)與鍋內(nèi)的食品接觸，完成降溫。

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