殺菌鍋熱交換器工作原理：

殺菌鍋的熱交換器一般用應在噴淋殺菌鍋，或者淋水式殺菌鍋上面，是噴淋類殺菌鍋設備上面非常重要的一個部件。殺菌鍋熱交換器的工作原理是殺菌鍋鍋內(nèi)殺菌的介質(zhì)水也就是殺菌水穿過熱交換器內(nèi)路循環(huán)，蒸汽或者降溫水流過熱交換器外路循環(huán)。內(nèi)外兩路在熱交換器處交會但是不混和，做熱傳遞熱交換完成升溫降溫。
升溫時；殺菌鍋鍋內(nèi)循環(huán)的殺菌水通過熱交換器內(nèi)部，熱交換器外部進入蒸汽，蒸汽和鍋內(nèi)的殺菌水在熱交換器處交換熱量。殺菌鍋內(nèi)的殺菌水吸收蒸汽的熱量溫度升高到殺菌溫度，經(jīng)過熱交換器外路的水蒸氣熱量被殺菌水吸收冷凝成冷凝水從熱交換器底部的疏水閥排出。
降溫時；殺菌鍋鍋內(nèi)循環(huán)的殺菌水依舊通過熱交換器內(nèi)部，熱交換器外部進入涼水，外部循環(huán)進入的涼水和鍋內(nèi)的殺菌水在熱交換器處交換熱量。殺菌鍋內(nèi)的殺菌水的熱量被熱交換器外路循環(huán)的降溫水吸收，殺菌鍋內(nèi)殺菌水的溫度逐漸降低，經(jīng)過熱交換器外路的降溫水因為吸收了熱量溫度升高，循環(huán)回涼水箱。 

殺菌鍋常用的熱交換器： 

1.板片式熱交換器：顧名思義這種熱交換器主要構(gòu)件是片狀不銹鋼沖壓板。一組不銹鋼板片用硅膠墊子密封疊合在一起，形成分內(nèi)外通路的熱交換器。
2.列管式熱交換器：許多中空的不銹鋼細管通過和上下兩個隔片焊接再與外部的大管徑不銹鋼管焊接（管式熱交換器一般是圓柱狀的）形成有內(nèi)外通路的熱交換器。為了增加換熱面積好的熱交換器會把內(nèi)部的毛細管做成螺旋狀，并且，每根毛細管本身也帶有螺旋壓花結(jié)構(gòu)。

兩種熱交換器的優(yōu)缺點 

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