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食品膜分離設(shè)備

作者:德正子慧 發(fā)布時(shí)間:2020-04-16 10:08:00

膜分離的原理

膜分離是兩個(gè)或兩個(gè)以上組分的溶質(zhì)和溶劑的分離、分類(lèi)、凈化和富集的一種單位操作,這種操作是由膜兩側(cè)的壓差或勢(shì)差所驅(qū)動(dòng)的。膜分離可用于液相和氣相,特別適用于熱分離材料。
當(dāng)膜分離用于食品濃度時(shí),它具有以下獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn):

1、味道和香氣成分不容易丟失

2、維持食品的某些功能,如蛋白質(zhì)的泡沫穩(wěn)定性,

3、以節(jié)省能量而不進(jìn)行相變。膜分離的推動(dòng)力可以是壓力和電力,前者稱(chēng)為微濾MF、超濾UF、納濾NF和反滲透RO,后者稱(chēng)為電滲析EDI。
只能透過(guò)溶劑或溶質(zhì)的膜稱(chēng)為半透膜。半透膜只能使某些溶質(zhì)或溶劑通過(guò),而不能使其他溶質(zhì)或溶劑通過(guò),這種特性稱(chēng)為膜的選擇性透過(guò)率。膜的另一個(gè)特點(diǎn)是,不管多薄,都要有兩個(gè)界面。

膜分離的方法

反滲透:反滲透膜只需選擇性滲透溶劑(雙滲透),壓力溶液可克服滲透壓,通過(guò)反滲透膜分離溶劑與溶劑。當(dāng)純水通過(guò)半滲透膜從溶液中分離時(shí),純水會(huì)自發(fā)滲透溶液的一面。這種水分子的流動(dòng)驅(qū)動(dòng)力是膜兩側(cè)水的化學(xué)電位中間的差異,這種現(xiàn)象被稱(chēng)為滲透。滲透到溶液中的壓力達(dá)到足以阻止水分子流動(dòng)的平衡點(diǎn)是滲透壓。如果溶液一側(cè)的壓力使溶液一側(cè)和純水一側(cè)的壓差大于滲透壓,溶液中的水將流向純水一側(cè)。反滲透的最大特點(diǎn)是能夠截獲與溶劑分子相同數(shù)量級(jí)的溶質(zhì),并獲得相當(dāng)純的溶劑(如水)。

超濾:超濾的用途主要有:

①可進(jìn)行乳液、動(dòng)物膠、全蛋產(chǎn)品及膠體等的濃縮作業(yè);

②可用于牛乳、植物蛋白質(zhì)、動(dòng)物血液、淀粉、酵母、蛋白質(zhì)、葡萄糖、氨基酸等產(chǎn)品的成分調(diào)整

③可處理果汁、葡萄糖、醋等產(chǎn)品,以獲得澄清的成品;

④可對(duì)油脂、乳劑、漂白污水、色料廢水、提純后的廢水等進(jìn)行有效過(guò)濾,減少?gòu)U水污染的程度。


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