帶式流態(tài)化速凍裝置概述
帶式流化速凍裝置采用不銹鋼網(wǎng)帶作為物料傳送帶。帶式流化速凍裝置用于速凍水果和蔬菜，食品在輸送皮帶運(yùn)輸過程中被流化和冷凍。食物首先通過脫水震蕩器去除表層水分，然后伴隨著進(jìn)料帶進(jìn)入“松散相”區(qū)域，食物懸浮在高速氣流中，避免了食物之間的相互粘連。食品表層冷凍后，材料被“均質(zhì)棒”均質(zhì)化，達(dá)到“密相”區(qū)域。此時(shí)，僅保持最小的流化度，從而食物被進(jìn)一步冷卻和冷凍。凍結(jié)好的食品最后從出料口排出。
帶式流態(tài)化速凍裝置分類
根據(jù)輸送皮帶的數(shù)目，帶式流化速凍裝置可分為單流程和多流程兩種形式；皮帶速凍裝置根據(jù)凍結(jié)面積可分為一段和兩段。只有一個(gè)傳送帶輸送系統(tǒng)的流化速凍裝置只有一個(gè)凍結(jié)區(qū)。這種單工序一級(jí)帶式速凍裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但支撐力大，能耗高，食物顆粒容易附著，適用于冷凍軟的或易碎的食品，如草莓、黃瓜片、青豆、蘆筍、炸茄子片等。在操作過程中，材料層的厚度應(yīng)根據(jù)食物的流化程度來確定。
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