百合

      百合屬球根植物，包括鬼百合、小鬼百合、WADA百合、TATSUTA 百合、山百合等品種。除了制作蒸蛋羹，還可用于制作多種中國(guó)料理。

山藥

      山藥與馬鈴薯一樣，日本從很早就開始種植。日本本土野生的叫薯蕷。薯蕷與種植的山藥不同，在山野中自然生長(zhǎng)。山藥分為長(zhǎng)芋、銀杏芋、山芋、大和芋等品種。

 山藥的修整處理

      ①根據(jù)價(jià)格確定切割長(zhǎng)度。

      ②切割時(shí)按標(biāo)記切開，兩手掰開。

      ③為防止斷面變色，切口蘸鋸末。

      ④均勻切成三等分。

      ⑤尺寸小的部分個(gè)頭小，搭配著一起裝盒。

 檢查要點(diǎn):

     1 是否標(biāo)記后切割

     2 是否切除根部

     3 是否切割均勻。