高峰時(shí)段過(guò)后，立即對(duì)賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售情況展開(kāi)調(diào)查。確認(rèn)其中哪些商品需要降價(jià)處理（如切割商品、劣化商品等）。
這項(xiàng)工作開(kāi)始越早，待處理商品售出越快。尤其是一些冬季無(wú)法替代的商品，不僅對(duì)蔬果部門(mén)，還可能會(huì)對(duì)一些關(guān)聯(lián)商品的銷(xiāo)售產(chǎn)生影響。
例如冬季火鍋必備食材中的大白菜、大蔥、白蘿卜等，閉店前必須保證這類(lèi)商品貨量充足。順便提一句，近年來(lái)愛(ài)吃餃子的顧客有所增加，韭菜的需求量也隨之增加。
降價(jià)商品局部劣化變質(zhì)時(shí)，必須去除劣化部分、進(jìn)行二次加工或拼搭銷(xiāo)售。
